Je vis dans le Kentucky depuis 15 ans jusqu’à l’année dernière, je n’étais jamais allé au Kentucky Derby ou aux Oaks (nous en parlerons plus tard). Je commençais à être un peu perturbé.
Je veux dire, quel est le plaisir de vivre dans un nouvel endroit si vous ne pouvez pas profiter de ce qu’il a à offrir. Les billets pour le Derby sont un peu difficiles à trouver (c’est un euphémisme…), il me semble que soit vous « connaissez » quelqu’un, soit vous payez beaucoup d’argent pour les acheter d’occasion. J’étais juste patient en pensant que « un jour » nous établirions une connexion.
Les chênes du Kentucky :
Eh bien, je dois encore aller au Derby, mais l’année dernière (et celle-ci), j’ai pu assister aux Kentucky Oaks. The Oaks est la course de la veille du Derby pour les Pouliches. On l’appelle parfois le Derby des « locaux ». L’année dernière, ils se sont associés à la fondation Susan G. Komen pour organiser une « sortie rose » aux Oaks en l’honneur de toutes ces dames chevaux et pour collecter des fonds pour la fondation. (et comme vous pouvez le voir, j’en avais BEAUCOUP de ROSE !)
Nous avons passé un très bon moment l’année dernière !!! Nous y sommes allés avec des amis et même si nous avons choisi de ne pas parier sur les chevaux et de boire des juleps, il y avait beaucoup à faire !!
En parlant de Juleps, voici une photo. Envie d’un peu d’histoire et d’une recette pour une version sans alcool ? Consultez le message de Traci aujourd’hui !
Qu’est-ce qu’un Hot Brown, demandez-vous ???
La recette est à suivre, j’ai fait quelques modifications :
Recette de brun chaud du Kentucky :
Instructions
Bruns chauds du Kentucky
Ingrédients
Pour la dinde :
- 1 poitrine de dinde d’environ 4 à 5 livres
- 4 cuillères à soupe de beurre mou non salé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 ½ tasses de lait entier
- 2 tasses de cheddar blanc fort râpé
- ¼ tasse de parmesan râpé
- Pincée de muscade fraîchement moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour le pain aux œufs :
- 4 gros œufs
- ¼ tasse de lait
- Sel
- Tranches de 8 ½ pouces d’épaisseur de bon vieux pain blanc (recommandé : Pullman ou Pain de mie)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
Pour l’assemblage :
- Poitrine de dinde rôtie coupée en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur
- 3 tomates Beefsteak mûres coupées en tranches de ½ pouce d’épaisseur et grillées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et juste cuites
- 1 ½ tasse de cheddar blanc fort râpé
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
- 16 tranches épaisses de bacon cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes
- Ciboulette fraîche finement hachée
- Persil plat frais finement haché
Instructions
-
Frotter toute la poitrine avec du beurre et assaisonner de sel et de poivre. Placer dans une petite rôtissoire et rôtir pendant 15 minutes. Réduisez le feu à 350 degrés F et continuez à rôtir jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre enregistre 155 degrés F, environ 1 à 1 heure et demie. Retirer du four, recouvrir légèrement de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Pour la sauce:
-
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole moyenne. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Incorporer le lait, porter à ébullition et cuire en fouettant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et que la farine soit cuite, environ 4 à 5 minutes. Incorporer le fromage et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre, au goût.
Pour le pain aux œufs :
-
Fouetter ensemble les œufs, le lait et le sel dans un bol moyen. Trempez chaque tranche de pain dans le mélange et laissez reposer environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement trempée.
-
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande sauteuse antiadhésive à feu moyen-vif. Cuire 4 tranches de pain à la fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirer et déposer sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec le reste du pain.
Pour le montage :
-
Préchauffer le gril. Placez le pain aux œufs sur une plaque à pâtisserie, placez-le sous le gril et faites chauffer des deux côtés pendant 20 secondes, juste pour qu’il soit bien chaud.
-
Garnir chaque tranche de pain de 2 à 3 tranches de dinde et 2 tranches de tomate, verser la sauce dessus et répartir le cheddar et le parmesan sur le dessus de chaque tranche. Placer sous le gril et cuire jusqu’à ce que le mélange bouillonne et que le dessus soit doré. À la sortie du four, garnir chaque tranche de 2 tranches de bacon et saupoudrer chaque tranche de ciboulette et de persil.
